Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Een steakhouse favoriet, de top loin strip steak gaat door een aantal andere namen, waaronder New York strip en Kansas City strip. Deze high-end biefstuk is een slimme keuze voor achtertuin grillen, omdat, terwijl het gemakkelijk is om te koken, mals en goed-gemarmerde, is het niet de flareup inducerende vet zakken hebben dat een rib-eye heeft. Bij het grillen top loin strip steaks, is het het beste om een ​​biefstuk die tussen 1 1/2 en 2 inch dik, omdat dunner steaks zijn moeilijk om goed te sear zonder overkoken het centrum te gebruiken.

grillen Methode

Stap 1

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Wrijf de top loin strip steaks royaal met zout en laat ze rusten bij kamertemperatuur gedurende 40 minuten tot een uur. Als je de tijd - en ruimte - kan je beter textuur en smaak te krijgen door het zouten de steaks een paar dagen van tevoren, ze op te slaan in de koelkast op een rooster set binnen een plaat of pan en losjes te bedekken met slager papier, schoon keukenpapier of meerdere lagen van kaasdoek. Dan, wanneer je klaar bent om de steaks koken zijn, verwijder ze uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen gedurende 40 minuten tot een uur.

Stap 2

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Draai alle branders te hoog op een propaan grill en verwarm de grill voor ten minste 15 minuten. Als u gebruik maakt van een houtskoolgrill, verwijder de top grill groot en licht de kolen. Verspreid de kolen uit als ze warm en bedekt met een dunne laag as zijn laaiend. Vervang de top koken rooster op de grill nadat de kolen gelijkmatig verspreid.

Stap 3

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Pat de steaks droog met keukenpapier.

stap 4

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Wrijf de steaks met vers gemalen zwarte peper en knoflook kristalsuiker.

stap 5

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Maak de grillen rooster oppervlak van alle verbrande stukjes en grill grit met een grill borstel.

stap 6

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Leg de steaks op de grill en flip ze ten minste elke 60 seconden. Verwijder de steaks van de grill verwarmd tot een plateau wanneer ze een inwendige temperatuur van 125 graden Fahrenheit zeldzame, 130 F medium rood en 135-140 F medium bereiken - de steaks stijgt de temperatuur nog eens 5 tot 10 F terwijl tented en rusten. Je moet beginnen met het controleren op gaarheid, met behulp van een vleesthermometer, na ongeveer zeven of acht minuten grillen.

stap 7

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Tent de plattered steaks, met behulp van aluminiumfolie, en laat ze rusten voor vijf tot 10 minuten voor het serveren.

stap 8

Hoe te Beef Top Loin Strip Steak koken op de Grill

Plate de steaks en serveer met lepelde-over steak drippings uit de rustende plateau.

waarschuwingen

  • Het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert een veilige kooktemperatuur van 145 F met een vijf minuten rustperiode voor rundvlees steaks. Dit zal resulteren in gerede rustte steaks die aan of nabij medium goed.

Tips

  • Voor high-heat koken op houtskool barbecues, hele klomp houtskool is een betere keuze dan briketten. Lump houtskool verbrandt aanzienlijk heter dan briketten en krijgt u een beter sear op uw steaks te geven.
  • Om een ​​meer 'natuurlijke' gegrilde smaak met een gas grill te krijgen, bak de steaks met hout rook. Om hout rook op uw gas grill maken, gebruikt roken houtsnippers - voor steaks, eiken, kersen, mesquite, olijf en wijnstok stekken hebben allemaal complementaire smaken - en genieten van ten minste 30 minuten voor het grillen. Voeg deze chips aan een roker doos, als je er een, of een aluminium folieverpakking doorboord met een aantal gaten. Leg de houtsnippers zakje of vak op het rooster tijdens het voorverwarmen van de grill, zodra de chips beginnen om krachtig te roken je klaar om grill zijn.
  • Flipping de steaks vaak zal niet toestaan ​​dat voor uw steaks op de traditionele crosshatch grill marks, maar ze zal sneller koken en hebben een meer constante temperatuur gedurende hun interieur met frequente flipping tijdens het grillen.

Wat je nodig hebt

  • Zout
  • Rooster en schotel / plaat (optioneel)
  • Slager papier, kaasdoek of keukenpapier (optioneel)
  • papieren handdoeken
  • Peper
  • gegranuleerde knoflook
  • grill borstel
  • vleesthermometer
  • dienende schotel
  • Aluminiumfolie
  • Lepel