Hoe Slow-Cook Peameal Bacon

Hoe Slow-Cook Peameal Bacon

Terwijl het grootste deel van bacon gekocht in de Verenigde Staten is strip, of doorregen spek, uit de buik van het varken, een minder vet spek is peameal, of Canadese bacon. Peameal bacon wordt gesneden uit de varkenslende en het vet bijgesneden tot ongeveer een achtste van een inch. De lendenen zijn dan zoet-augurk genezen en rolde in het geel maïsmeel, waardoor de Canadese spek zijn andere naam, peameal spek.

Stap 1

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.

Stap 2

Score het vet bovenop de peameal spek loin, vergelijkbaar met een ham.

Stap 3

Plaats de peameal spek loin op het rek van de braadslee en voeg de vloeistof. Leg het vlees in de oven.

stap 4

Rijg de loin meerdere keren tijdens het bakken. Van tijd tot tijd vullen de vloeistof met kokend water.

stap 5

Bak ongeveer twee uur of tot het vlees thermometer leest 166 graden Fahrenheit wanneer de stekker in het midden van de peameal spek loin. Haal uit de oven en laat de lendenen rusten vijf minuten alvorens te snijden en serveren.

waarschuwingen

  • Sta niet toe dat de pan volledig uitdrogen. De vloeistof zal helpen om uw peameal spek loin vochtig en sappig.

Tips

  • Om extra smaak aan uw peameal spek loin toe te voegen, stok zeven of acht kruidnagels in het vet van het vlees.
  • Een glazuur, verspreiden een mengsel van 3 el. ananas jam, 2 el. van broodkruimels en 1 theelepel. mosterd over de peameal spek loin voordat je in de kruidnagel.

Wat je nodig hebt

  • 4-5 lb. peameal spek loin
  • Scherp mes
  • Braadpan met rek, ingevet
  • ½ kop vruchtensap, kippenbouillon of water
  • vleesthermometer
  • Meat baster
  • Kokend water