Hoe maak je Steam-Cook Meat to Be Tender

Hoe maak je Steam-Cook Meat to Be Tender

Veel stukken vlees zijn hard en taai omdat ze uit spieren die veel beweging te krijgen. Cuts vanaf de schouder gebied van herten, lam, koe en varken bevatten veel bindweefsel dat het vlees taai te maken, maar de weefsels smelten bij blootstelling aan hitte stoom. Andere delen komen uit soepele spieren met weinig marmering, zoals snijwonden uit de achterhand, die ook profiteren van langzame, vochtige warmte. Smoren verwijst naar de kookmethode die stoom warmte geldt voor de uren af ​​te breken collageen en tot rust komen eiwit strengen, waardoor val-apart mals vlees. U kunt stoven op het fornuis, in de oven of in een langzame fornuis, maar bruin het vlees eerst naar de smaak te verbeteren.

Voorbereiding

Stap 1

Haal het vlees uit de koelkast 30 minuten van tevoren te laten een beetje opwarmen.

Stap 2

Dep het vlees droog met servetten of papieren zakdoekjes om het bruin proces te versterken.

Stap 3

Combineer zout, peper en uw andere favoriete kruiden met 1/4 kopje bloem in een grote, platte schaal. Sleep het vlees door de gekruide bloem en duw op het, diepe indrukken van de bloem in het oppervlak van het vlees.

stap 4

Combineer 1/2 tot 1-1 / 2 kopjes rundvlees bouillon, cider, wijn, water, bier, water, sap of een andere vloeistof met droge kruiden en specerijen in de mengkom van uw stomen of smoren, vloeibare vorm.

stap 5

Snijd elke groente die u wilt met uw gestoomde vlees in grote stukken op te nemen. Bijvoorbeeld kwartaal aardappelen, wortelen, selderij en uien.

stap 6

Verwarm een ​​koekenpan of Nederlandse oven op de kookplaat, voeg 1 eetlepel. olijfolie en braad het vlees voor 2 of 3 minuten per kant. Voeg de bereide vloeistof en breng het aan de kook, roeren en schrapen over de bodem van de pan of Nederlandse oven los te maken van de bruin-on stukjes vlees en meel.

kookmethodes

Stap 1

Temper het vuur, zodat de vloeistof zachtjes sudderen. Dek de pan of Nederlandse oven stevig vast. Simmer kleine stukken vlees 75 minuten en grote braadstukken 2 tot 3 uur, tot het vlees fork mals. Voeg de groenten voor de laatste 60 minuten van het koken.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Zet een deksel op de Nederlandse oven en overbrengen naar de lagere middenklasse rek van de voorverwarmde oven. Bak het vlees gedurende 25 tot 30 minuten per pond. Houd het vlees koken tot het fork mals. Als je het leuk malser, koken langer. Voeg de groenten voor het laatste uur van bakken.

Stap 3

Breng de gebruind vlees en vloeistof naar de slow cooker en zet de deksel op. Kook het vlees op "Low" voor 7 tot 8 uur of "High" 4 tot 6 uur. Voeg de groenten halverwege de kooktijd.

Tips

  • Als je van het vlees malser, slechts stoom-bak het vlees langer. Hoe langer het kookt, des te meer mals het krijgt.

Wat je nodig hebt

  • Vlees van keuze
  • Servetten en papieren handdoeken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Kruiden naar keuze
  • Groenten naar keuze
  • Koksmes
  • Snijplank
  • Grote koekenpan of Nederlandse oven met deksel
  • roeren lepel
  • Olijfolie
  • slowcooker