Hoe om te doen Corned Pork

October 3 by admin
Hoe om te doen Corned Pork

Corning is een proces vergelijkbaar met pekelen en beitsen. In tegenstelling tot pekelen, heeft corning varkensvlees geen suiker nodig hebben - dus de resultaten zijn hartig in plaats van zoet. Wanneer u maïs vlees, in principe je het doordrenkt met een zoute vloeistof. De meeste corned varkensvlees recepten oproep voor de toevoeging van salpeter. Salpeter, of kaliumnitraat, zorgt ervoor dat het vlees naar die klassieke fel roze kleur die bekend corned vlees te hebben. Echter, als je niet wilt salpeter gebruiken, kan worden weggelaten uit de voorbereiding. Kies varkensvlees dat is heel mager; vet vlees zijn minder succesvol wanneer corned in deze methode.

Stap 1

Voeg het water, beitsen zout en optioneel salpeter in een grote roestvrij stalen pot of beitsen pot pot.

Stap 2

Roer de ingrediënten tot het zout volledig is opgelost.

Stap 3

Leg het vlees gebraden in de pot. Een zware plaat bovenop het vlees dat onder de vloeistof blijft.

stap 4

Bedek het varkensvlees met een deksel en in de koelkast het voor 10 dagen.

stap 5

Verwijder het gebraad uit de vloeistof en spoel deze lichtjes met vers water.

stap 6

Bedek het gebraad met water in een grote kookpot. Voeg de peperkorrels en laurierblaadjes op het water.

stap 7

Kook het vlees in de vloeistof gedurende twee uur.

stap 8

Snijd de gekookte varkensvlees in dunne plakjes en serveer het op een schotel.

Tips

  • Serveer het vlees met zoete en kruidige mosterd, indien gewenst.

Wat je nodig hebt

  • 2 liter water
  • 1 pond beitsen zout
  • 1 theel. salpeter, optionele
  • Varkensgebraad, 8 pond.
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/4 kop hele zwarte peperkorrels

Related Articles