Hoe maak je een Small Lamb Shoulder Cook

October 12 by admin
Hoe maak je een Small Lamb Shoulder Cook

Hoewel lamsvlees in het algemeen is mals vlees, sommige bezuinigingen zijn harder en zullen profiteren van lange, langzame koken. Shanks zijn de meest voorkomende voorbeeld, maar de schouder is ook het beste als langzaam gekookt. Het wordt meestal gesneden voor low-cost lamskoteletjes, maar de meeste slagers zullen graag verkopen u een schouder gebraad, ofwel zonder been of bot-in, als je op voorhand te bellen. Een been schouder is vochtiger en rijker van smaak, maar ingewikkeld om uit te spitten, dus de meeste recepten oproep voor een zonder been rolde schouder. Ze kunnen worden gebrand zoals het is, of gevuld.

Stap 1

Controleer uw gebraad om ervoor te zorgen dat het goed is opgerold. Een strak opgerold schouder koks gelijkmatiger dan een losjes gebonden gebraden. Indien nodig, re-bind de geroosterde jezelf met katoen keuken touw.

Stap 2

Veeg het oppervlak met papieren handdoeken te drogen en verwijder alle losse fragmenten van vet of bot achtergelaten door de slager. Snijd de buitenste laag van de beschermende vet om de diepte uniform te maken, maar niet knippen weg. Je zult het nodig hebben om het lam vochtig te houden tijdens het koken.

Stap 3

Score het vet licht met uw mes, de zorg niet in het vlees te snijden. Schroei het vlees in een hete koekenpan tot goed bruin aan alle kanten. Verplaats het lam om uw snijplank.

stap 4

Pureer de gehakte knoflook met de zijkant van je mes totdat het plakken en verdeel het over de gehele gebraden. Seizoen royaal met zout en peper, of een andere combinatie van smaken die je aanspreekt.

stap 5

Breng de schouder aan het rek van uw braadslee en plaats deze in een voorverwarmde oven op 325 F. Slow-roast totdat de interne temperatuur leest 140 graden op een vleesthermometer, meestal 2 tot 3 uur voor een kleine schouder.

stap 6

Verwijder het lamsvlees uit de oven en laat het rusten onder een losse cover van aluminiumfolie gedurende 15 tot 20 minuten alvorens aan te snijden.

Tips

  • Lamb wordt gekoesterd in vele culinaire culturen, zodat het basisrecept gemakkelijk kan worden naar een andere gerechten door het veranderen van de kruiden aangepast.

Wat je nodig hebt

  • Cotton keuken touw
  • papieren handdoeken
  • Mes
  • hete koekenpan
  • Snijplank
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Zout en peper
  • Oven pan met rack
  • vleesthermometer
  • Aluminiumfolie

Related Articles