Hoe kan ik een heiligbeen bezuiniging van rundvlees Kook

October 12 by admin
Hoe kan ik een heiligbeen bezuiniging van rundvlees Kook

Heiligbeen is een stuk vlees uit de romp van de koe gebied, en bevat een bijna wishbone-vormige bot door het stuk vlees. Heiligbeen rundvlees is niet zo mals of goed gemarmerde als ossenhaas of rond gebraden, maar het mager vlees is lekker, en beter voor u, omdat het minder vet bevat. Heiligbeen rundvleesbraadstuk moet langzaam worden gekookt om zo veel vocht als mogelijk vast te houden. Voor het beste resultaat dienen heiligbeen gebraden gekookt onder het medium goed gedaan point.

Stap 1

Haal het vlees uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Dek in plasticfolie en laat het opwarmen tot kamertemperatuur gedurende 90 minuten.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 350 F.

Stap 3

Combineer de extra vierge olijfolie of plantaardige olie en ongezouten boter in een kleine steelpan. Roer het mengsel op laag vuur tot de boter volledig is gesmolten.

stap 4

Bestrijk de olijfolie en boter mengsel over de hele bezuiniging van rundvlees. Kruid het vlees met zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

stap 5

Leg het vlees in een ovenschaal en dek af met een goed sluitend deksel.

stap 6

Kook het vlees in de oven gedurende twee uur zonder het openen van de ovendeur.

stap 7

Controleer de inwendige temperatuur van het vlees met een vleesthermometer op het dikste punt, zorg ervoor dat de tip is niet bot te raken. Wanneer het vlees naar de zeldzame punt gekookt, de temperatuur 120-125 F; medium-rare is 125-130 F; middellange-goed is 130-140 F; en goed gedaan is boven 145 F.

stap 8

Breng het vlees op een voorverwarmde schotel en laat het 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de natuurlijke sappen kunnen herverdelen overal in het vlees.

Wat je nodig hebt

  • 4 pond roast beef heiligbeen
  • papieren handdoeken
  • Plasticfolie
  • 2 eetl. extra vergine olijfolie
  • 2 eetl. ongezouten boter
  • kleine steelpan
  • Eten borstel
  • Kosher zout, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Ovenschaal met een goed sluitend deksel
  • vleesthermometer
  • Voorverwarmde schotel

Related Articles